Espresso bábovka

Postup přípravy

Expresso se šlehačkou v trochu jiné formě… bábovkové 

1. Troubu předehřejeme na 180 °C.
2. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
3. Oddělíme žloutky od bílků. Bílky se špetkou soli vyšleháme na pevný sníh.
4. Ve velké míse vymícháme žloutky s cukrem do pěny.
5. Mouku smícháme s práškem do pečiva a nasypeme do mísy se žloutkovou pěnou.
6. Přilijeme smetanu, rum, šťávu z citronu a promícháme. Poté opatrně vmícháme sníh z bílků.
7. 2/3 těsta nalijeme do připravené bábovkové formy. Do zbylé 1/3 vlijeme silné expresso a důkladně promícháme. Poté vlijeme do formy.
8. Lehce promícháme pomocí špejle, aby se v bábovce utvořilo barevné mramorování.
9. Pečeme v předehřáté troubě zhruba 45 minut. (Bábovka je hotová, když špejli zapíchnutou do těsta vytáhneme suchou – těsto se na ni nelepí).