Salát z červené řepy s mozzarella perličkami

Postup přípravy

Troubu si rozehřejeme na 200°C. Mezitím řepu očistíme a nakrájíme na plátky či kostičky, tvar je na každém z nás. Rozložíme na plech s pečícím papírem, pokapeme olivovým olejem, přikryjeme alobalem a necháme péct po dobu asi 20 minut. V průběhu budeme řepu kontrolovat a otáčet.

Zatímco máme řepu v troubě, připravíme si zálivku. V míse smícháme dvě lžíce vinného octa, lžíci olivového oleje, špetku sušeného česneku, sůl, pepř a cukr.

Zchladlou upečenou řepu pokapeme zálivkou a necháme v lednici přibližně hodinu odpočinout.

Servírujeme posypané mozzarella perličkami a čerstvým koriandrem.